来有点麻烦，但是在农村很受的欢迎。先把上好的五花肉在冷水里面煮至八成熟，然后捞出放凉。在这期间，用牙签扎猪皮，让上面布满小孔，以便接下来炸的时候猪皮能够充分蓬松。
等到五花肉沥干以后，在上面抹上蜂蜜，再皮朝下放进热油里面炸。因为涂抹了蜂蜜的缘故，肉皮很快就变成均匀的金黄色，并且蓬松有致而没有焦黑的地方。
捞出以后再切成整齐的大片，肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上淋上用姜丝、蒜泥还有各种调料调成的酱汁，上锅再蒸一个小时，就算是成了。
等要食用的时候，再取出来扣在盘上，一道壮乡传统的扣肉就做成了。
那只三黄鸡就很简单了，用白水煮熟，就是一道地道的白斩鸡了。
至于那只水鸭，陈叔的做法岑佳华以前都没有听说过，不过闻着香气扑鼻，就知道这道菜应该错不了。
老陈先把鸭子砍去脚蹼、翅膀和脖子，然后在滚烫的生姜水种焯了半分钟，去掉鸭子的腥膻味。接着用丝线绑住脖子的下端，再往鸭子的腹腔灌入调配好的酱料，然后用竹签封住腹腔。
调料是用柠檬、姜丝还有各种调料混在一起搅拌而成的，岑佳华看了也是头昏脑胀，后来还是老陈手把手地指出来用的是那些调料，他才清楚。
封好的鸭子放进锅里，加上大约5oo毫升的清水，然后中火加热。等到锅里的水分之间熬干的时候，鸭子体内的脂肪就开始受热流出了香浓的油来。等到出油比较多的时候，再改成慢火，慢慢地把整个鸭子放在鸭油里面炸。
待到整只鸭子的表皮都变成了金黄色，并且散出诱人的浓香并且带有一丝丝地柠檬清香的时候，就算是大功告成了。
这种柠檬焖鸭外皮酥脆，但是里面的鸭肉却鲜嫩无比，并且带有一股浓浓的柠檬香味却没有一丝一般鸭子身上带有的腥膻气味。蘸上一点从鸭肚子里面留下的酱料，放进嘴巴一咬，那味道简直是不摆了。
只是做这个柠檬焖鸭太过耗费时间，不过这也有道