加上红糖熬成糖醋汁，再加上食盐和糯米醋，兑上水，将煎好的苹果和鸡翅下锅煮上一炷香的功夫，翻面再煮，收汁出锅。
南方临水地界进贡的凤梨，到了京城虽不是太过新鲜，但也还能用。崔小眠取了一只凤梨，去头不去尾，挖出里面的凤梨肉。把凤梨肉一分为二。
崔小眠把其中一片凤梨肉切成滚刀块。里脊肉用肉锤砸了一遍，再在上面划上十字花刀，再切成指肚大小的肉块。把切好的里脊肉加盐、姜丝、蛋清腌上一会儿，葱和胭脂萝卜都切成丁。腌好入味的里脊肉沾上芡粉，再把多余的芡粉抖净，油锅烧至八成热，把里脊肉下锅炸得定型，捞出后重新再入油锅炸一遍。
锅内留底油，葱和胭脂萝卜下锅煸炒，再加入凤梨和炸好的里脊肉，倒入前一个菜时调好的糖醋汁，熬到粘稠，洒上绿绿的莴笋片，这道古代改良版凤梨咕老肉就做好了。
另外还有半只凤梨，崔小眠把凤梨肉切成小丁，再把鸡胸肉去掉筋皮，从中间剖成两半，切破小方块。鸡丁用葱、姜、酱油、盐、糖、芡粉拌匀。
起油锅，油热后加入蒜瓣，再加入已经拌好的鸡胸肉，滑炒至断生，装盘备用。
再重新起油锅，下入凤梨丁和香芹，翻炒加盐，再加入先前炒好的鸡胸肉，炒匀后加入少许高汤，待到凤梨变软就可以出锅了。
凤梨皮没有浪费，崔小眠把这道凤梨鸡丁装进凤梨皮里面，看上去既新颖又有趣。
“这样的媳妇到哪里找，贺远这厮真是太有福气了。”
崔大厨一边炒菜一边夸奖自己，不过她并没有放松警惕。
听说贺王妃亲自下厨，御膳房的人都已避开，只留下一早拨给崔小眠的几个人，这是内命妇，女眷，并未净身的御厨们自是要退避三舍。
崔小眠还是不放心，拉着张德海不让走：“张公公，您就在这里帮我盯着，我怕有人图谋不轨。”
上次给皇帝做早膳的事她还历历在目，若她真是在御膳房里现做，那还不知道会发生些什么呢。