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第二百二十章 贡糖(4 / 5)

其实,台湾那边的口味和闽南这边是差不多的,就是那出名的贡糖和酥糖闽南这边也有,口味也一样,甚至还要好吃一点点。

贡糖的贡并不是贡品的贡,在闽南语中是捶打、敲打的意思,因为要做贡糖的时候要用力敲打所以称为“贡糖。”

贡糖做法就是熟花生仁去膜,然后和熬稀的麦芽糖混合在一起搅拌均匀。再趁着麦芽糖即将凝固的时候倒在撒了面粉的案板上,用比擀面杖粗的圆木棍捶打碾平,最后用长刀切成规则的正方形。其实,做起来也很简单,就讲究的是一个快字,不快的话,花生和麦芽糖凝结在一起,那一锅贡糖就要全报销。以前人家订婚的时候,都会请专门做贡糖的老师傅过来做贡糖,做好后用红纸包起来,然后再分给亲戚。

这“贡糖”在闽南当地又叫“硬糖”,因为很硬,咬起来铿铿有声,没牙的就没福气吃了,有牙也不能多吃,吃多了流鼻血,这东西很上火的。

还有一种酥糖又叫“花生酥”,它的做法是把去膜的熟花生仁先用石磨磨碎(不用磨成粉状,过得去小眼筛子就成)。一部分粉末混合少量麦芽糖擀成两三毫米厚的长条形皮,另一部分粉末混合更少量的麦芽糖(稍微起到粘连作用即可),还要一些粉末状的白糖,混合均匀后倒在中间作馅,裹好用木锤击打压实成长条,最后切成成三四厘米厚的段就是。

不过这些都是古早以前的做法了,现在人大多是都用机器。老实说,酥糖要比贡糖好吃,但“贡糖”的名气比较大。

喝着茶,品着乐浪从台湾带回来的糕点,很是惬意,旁边的三点看了也跑过来吃。

喝了几杯茶后,老六对着乐浪说:“阿浪,过几天要进山采参,你要去帮忙一下,顺便把三点也带上,上次要不是有三点,那猴子可就出事了。”

“三点可能不会去,我把小雄和白球带上去也一样。我记得去年咱们好像不是这个时候上山的吧。”乐浪对着老六问道。

“去年没人买,今年人家抢着要,我也算熬出头了,种了这么多

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