这道美食的制作，门槛很低，或者说极低，哪怕是丝毫不懂厨艺的人，也都可以根据“说明书”来尝试烹制。
但如果想把这道菜做好，讲究又极多。
酸菜有讲究。
鱼片有讲究。
油有讲究。
辣椒有讲究。
至于火候的讲究，就更是不用多说。
许广陵以前吃过的那些酸菜鱼片，此刻回想起来，水平那真的是参差不齐，差异极大。
许广陵以后会尝试着做这道菜，把这道他认为很不错的菜呈现给两位老人，但在此之前，他会自己做酸菜，以及好好地研究一下辣椒。
鱼片之后是松鼠鱼。
松鼠鱼许广陵吃过，但吃得并不多。
刚开始许广陵是看这个名字好奇，简单询问了服务员之后，便点了单。
而当这道菜端上来的时候，许广陵对这道菜的“形”或者说“色”，是比较满意的，而待后来品尝，其“味”么，只能说一般。浓厚的汤汁背后，是略有些重的腥味。
第二次点单，鱼的腥味没有，但是鱼味也几乎没有。
本来应该是很鲜的鱼，但许广陵吃出了一种“腐”。
第三次，在不同的地方，许广陵又点了这道菜，而结果么，几乎是前两次的折中。
这些记忆，对于现在的许广陵来说，就如发生在昨天，甚至于刚刚。
彼时，许广陵只是一个极门外的美食爱好者，而且还是很不合格很外围很浮泛的那种，而现在么，首先，他是食材精擅，其次，他见识过虽然少但极高端的美食制作。
嗯，九品白玉羹以及十菌清汤。
这两个食谱，虽然直到现在许广陵也没有“复制”制作过，但只是见识，就极大地开拓了他的眼界，让他知道，在食物的烹制中，对于“味”的讲究和追求，可以达到一种什么样的层次和境界。
如切如磋，如琢如磨。
这句话用在对味的讲究上，也是可以的。
九品