你做上一遍。”韩少白挽起袖子：“这道菜的食材虽然没有那么难得，但是做法却极其讲究，一点也马虎不得。”
“首先是汤羹，这种汤羹又叫做翡翠汤，是用六种蔬菜加上鲨鱼骨、花胶、火腿吊制的高汤调配而成。”韩少白舀起桶中的高汤尝了一口，说道。
“那蔬菜呢？是哪几种蔬菜？”
“这六种蔬菜分别是菠菜、上海青、芫荽、青豆、老姜、大葱一起捣碎成汁。其中菠菜为主，老姜和大葱只做辅助。”
“你尝尝看。”韩少白拿起一钵已经捣碎的青色汁液。
“嗯，没有蔬菜的青气，应该是先炒制后再捣碎的吧？”刘芒用手指蘸了蘸，送入嘴中一抿。
“没错。”韩少白递过一个赞赏的眼神：“六种蔬菜在捣碎前先要用清油翻炒，只断生即可。”
刘芒摸了摸鼻子，蔬菜汁的大概做法马上就在脑海中过了一遍，仿佛已经亲自上灶炒制了一番。
“这个锅巴有点讲究，要用四种贡米煮成米饭，然后在盘中摊成米饼，接着下油锅炸成锅巴。”韩少白从盆中拈起一块金黄的锅巴扔到嘴里，嚼得‘嘎嘣嘎嘣’作响。
“四种贡米分别是花田贡米、竹溪贡米、京山桥米、万年贡米……对了，锅巴你以前做过吧？”
“做过。”刘芒点点头：“不过我做之前喜欢用重物压制米饭，这样做成的锅巴更薄，口感也更酥脆。”
“你想怎么做就怎么做，不要拘泥于形式。你的方法更好，就用你的。”不语拿起酒杯抿了一口，笑嘻嘻说道。
“其它的就没什么讲的啦。汤羹做好后，放入用滚水汆过的鸡肉茸、撒入炒制过的松子，放上炸好的锅巴，就可以上菜了。”
“行！我试着做一遍。”刘芒扯过一条围裙系在腰上，走到炉灶前。
“米饭我已经蒸好了，你直接制作锅巴即可。”
刘芒将白布蒙着的木桶揭开，一股米饭的清香夹杂着热气从桶中涌出。
贡米是中国古代由盛产稻米