穿透为熟，不能煮得太过了，不然太软烂的吃着没嚼劲而且也油腻。接着把煮熟的猪头肉捞起，投入凉水里立即降温，保持肉的脆嫩，这样口感会更好些。最后把冷却后的猪头肉取适量切成薄片，最好是能吃多少拌多少，这样更香，根据个人的口味加上调料油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖等，拌匀，尝试着味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
至于牛肉，做法就更多了。王凡今天准备做个番茄煮牛肉。这道菜做法很简单，但要做好就要花点心思。首先，就是把番茄去皮，番茄去皮的方法好简单，首先把番茄用80度热水烫一下，烫到皮暴开就可以捞起来了。轻轻一撕，番茄的皮就可以轻易地剥开了！接下来准备下锅了，首先用猛火把提前用盐腌制好的牛肉走一下油，捞起放在一旁。然后在油锅里用中火炒番茄。炒番茄一定要记得放盐，这样番茄汁就会很容易煮出来了。而且放了盐，味道就更加丰富。还有要放入糖去，因为番茄很酸，所以要放多一点糖。调好味以后，把之前炒过的牛肉倒到锅里。放上葱段以后关火，再打只鸡蛋进去搅匀，王凡不喜欢先把鸡蛋煎熟了再煮，他做的番茄蛋要求蛋不太熟，关火加进去，够滑，而且能中和部分番茄的酸味。这道菜很简单，但要做得好吃不容易，关键在于火候的控制。不过只要稍稍花点心思，就能做好的了。
王凡再随便用油炒了个青菜，一菜二肉也就足够了。王凡盛了一大碗饭，美滋滋地吃着大瓷盘里的菜，嗯，牛肉好嫩，很滑，好正！！酸酸甜甜的，很送饭。猪头肉肉颤颤的，肥而不腻，吃起来很是爽口。吃着自己做的美食，没比这更爽的了，神仙来了也不换！王凡边吃边想到。