第32章 炖生敲(2 / 4)

给伏穹指派了个任务:“你帮我把鹌鹑蛋的壳剥了。”

这个不需要啥技术,伏穹没啥心理负担的接了任务。

另一边,火凰将锅里的水倒了,等锅烧干,用油滑锅,下五花肉、姜片、葱段和去了头尾的蒜。

炒出油脂和香味,放入膳段和伏穹刚刚剥好壳的鹌鹑蛋,加入料酒,两勺老抽,四勺生抽,和高汤,盖上锅盖焖煮二十分钟。

等待的时间里,火凰又取出梅花肉,就是猪的上肩肉,分成两部份腌制。

量大的那一部份,加了醉仙草提炼的药液,少的那一部份是自己吃的。

蒜拍扁、葱切葱花,姜用刀背敲碎,将这些佐料和芫荽放到大碗里,再加适量清水,用手抓捏两三分钟,将佐料里面的汁液抓出来。

过漏掉里面的渣渣,先倒了一些葱姜水到小份的梅花肉里。

剩下的汁液加入醉仙草的药液,与葱姜水搅匀倒入大份的梅花肉中。

然后火凰让伏穹跟着她的手法,抓捏大份的梅花肉,让肉吸收葱姜水,更好的入味。

大约两三分钟后,火凰又往肉里加入适量的灵糖、麦芽糖、生抽、叉烧酱,然后继续抓捏肉肉。

这次的时间更长一些,需要五六分钟,让肉肉更好的吸收调料的味道。

肉肉抓捏均匀后,火凰将它们收回储物袋,它们需要腌制一晚上。

将手洗干净,这会生敲也炖的差不多了,开大火给它收个汁,便将锅移到一旁。

又重新架了个干净的锅,锅里加清水,少量盐,取面条时火凰问伏穹:“六两面条,你够吃吗?”

伏穹闻着生敲的香味,原想说四两面条就够了,但话到嘴边,胃兄大声的跟他抗议。

他也觉得今天格外的饿,便点了点头:“够的,够的。”

火凰便取了一斤面条,放在案板上,用白布盖着。

然后递了一双筷子,一只大碗给伏穹,招呼道:“咱们先吃点菜,等面条煮好了,再跟这些菜拌在一起,那才叫绝世美

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