紧接着把浸泡一夜的三黄鸡沥干水分，准备下一步卤制。
杨毅没有选择什么清远鸡，天山雪鸡，麻鸡，文昌鸡等这些名贵的鸡。
一是考虑成本，而是卤制鸡肉最贵的不代表最好的。
普通的三黄鸡足以体现出鸡肉的鲜嫩，和卤味的鲜香。
不过即使是普通的三黄鸡，也得仔细处理。
首先杨毅让徐荣亮采购的时候，除了必须是现杀的之外，还让他把鸡头，鸡脖，鸡爪，全都让商家回收，只需要净鸡身就行。
这样也能将成本进一步降低。
另外还有一些好处，
俗话说“十年鸡头胜砒霜”，散养鸡时间长了会将大量重金属储存在鸡脑袋里面，
紧接着把浸泡一夜的三黄鸡沥干水分，准备下一步卤制。
杨毅没有选择什么清远鸡，天山雪鸡，麻鸡，文昌鸡等这些名贵的鸡。
一是考虑成本，而是卤制鸡肉最贵的不代表最好的。
普通的三黄鸡足以体现出鸡肉的鲜嫩，和卤味的鲜香。
不过即使是普通的三黄鸡，也得仔细处理。
首先杨毅让徐荣亮采购的时候，除了必须是现杀的之外，还让他把鸡头，鸡脖，鸡爪，全都让商家回收，只需要净鸡身就行。
这样也能将成本进一步降低。
另外还有一些好处，
俗话说“十年鸡头胜砒霜”，散养鸡时间长了会将大量重金属储存在鸡脑袋里面，