郑开源看她那害羞的样子，忍不住笑了笑。
惹得林婉晴又轻轻地捶了他一下。
酸菜鱼，郑开源以前做过，用的是黑鱼。
这次做，算是轻车熟路。
黑鱼肉嫩刺少，营养丰富，口感好，是制作酸菜鱼最常用的鱼类之一。
不过，家里没有备黑鱼，只有草鱼和花鲢鱼。
所以，这次他打算用草鱼制作。
草鱼刺也少，肉质爽滑，关键耐煮不散，烧出来的口味也是不错的。
他从饲养的鱼缸里捉出一条新鲜的活草鱼，看起来有四斤多重，足够一家人吃的。
然后，开始刮鳞去除内脏。
林婉晴则帮忙剥蒜头，准备葱姜辣椒八角等佐料。
草鱼清洗干净后，把尾巴和鱼头先去掉，尾巴没肉多刺，鱼头里有鱼牙发腥，这两处直接就不要犒赏金毛了！
然后，从尾巴处用刀具片开，去掉中间的鱼骨头，再去掉鱼刺。
考验刀工的时刻到了！
把刀具放平倾斜将鱼肉切成薄片，越薄越好，最好能薄如纸片一样！
郑开源的刀工还是可以的，几乎每片肉都切的薄薄的，大概一毫米左右的样子，非常均匀！
再用料酒和盐把切好的鱼肉腌制五分钟左右，这样可以入味并去除腥气。
腌制好后，清洗干净，加少许特制调料粉、味精和生粉抓匀即可。
此时，林婉晴不仅把调料配好，酸菜也帮忙切好了。
郑开源把土灶点着后烧热，倒入适量的食用油和特制调料，炒出香味后，再把酸菜豆芽倒入锅内翻炒两分钟，然后加水大火烧五分钟捞出放入盆中。
再把生鱼片倒入锅内煮到肉色泛白为止，捞出倒在盆中的酸菜豆芽上。
再把配好的红辣椒、蒜蓉、葱花、芝麻等撒在最上面，然后淋上滚烫的热油。
“滋啦”一声，顿时香气弥漫！
让人口中生津，垂涎欲滴！
条件有限