房里和秦淮进行的每一场相关对话秦落都没有听懂过。
加密通话了属于是。
但黄师傅不是。
他是真的能说清楚问题在哪里，该怎么改。
秦淮因为从来没有进行过系统性的学习，所以当他觉得有问题的时候是不清楚自己的问题具体在哪里的。
比如现在做鸡汤面和圆梦烧饼翻车，秦淮知道是因为自己的火候不达标，做不出配得上面的鸡汤，也炒不出配得上烧饼的肉沫，但是秦淮说不出自己具体哪里有问题。
吊汤，秦淮觉得自己的步骤没问题但是找不到感觉。
炒肉沫，秦淮觉得自己跟锅不是很熟没有感觉。
从某种程度上来说，秦淮的表达和郑达差不多，主打一个你知不知道我说的感觉是那种感觉。
在这样的情况下，秦淮第1次遇到了能把事情掰开了说还能说清楚说详细的人。
黄师傅就是这样的人。
在进行一次视频通话后，黄胜利一眼就看出来秦淮最大的问题是基本功不扎实，说白了就是没有练够。
因为郑达告诉了黄胜利秦淮是纯野路子出身，所以黄胜利特意花了一个多小时的时间，让自己的大徒弟当教学模特。
他怎么说大徒弟就这么示范，通过视频，详细的给解释了一下火候的类型、标准、和食材的关系以及具体应用。
就差写篇论文了。
黄胜利告诉秦淮，吊高汤对于专业的红案厨师而言，也是一项颇有难度的技术。
吊高汤的门槛很低，但毕业难度很高，上限更高。
煮长寿面所需要用到的高汤的要求不算很高，但秦淮是一个红案新手，对火候的掌控全靠这么多年做白案的经验和自己的感觉。
他现在做的事情和游戏玩家刚出新手村，就想去给大boss来两刀没有什么区别。
黄胜利建议秦淮不要先重点练高汤，而是打基础。
当然不用从零学起，但是懂得各个食材在煮的时候的特性。