牌，还有卤鸭全部由总部供应，以及不论东西卖得掉不，都是鸭子三天一换，素菜两天一换这些硬性要求外，别的一律交给了刘家兴负责。
食品连锁店就是这样，除了LOGO和鲜明的口味风格，唯一需要总部把控的就是产品质量和口味的稳定，分店能否开起来，几乎完全取决于总部对产品稳定的供应，分店门面的选择和分店长的能力。
这是一套成熟的商业套路，只要你的东西足够稳定足够好，供应链足够充足便宜，你就能瞬间席卷整个天下，蜜雪冰城、茶颜悦色、正新鸡排、肯德基、麦当劳……
这些品牌都是靠着一个秘方一手绝活，依靠连锁店，一瞬间就成长为庞然大物的存在。
只不过这个套路要在87年才被肯德基带入国人的视线，在这之前，中国的饭馆讲究的是每个店都有各自的风味。
中国的菜之所以堪称天下无敌，就是因为这个各自的风味，中国厨师在教人做菜的时候，不会明着说几克盐或者几毫升酱油，只会说少许盐或者一勺酱油一类的话，你觉得甜了加点盐，觉得咸了加勺水。
所以中国人的菜向来是千人千味，在八十年代的时候，你在一个城市从城东吃到城南，即便是同一种菜，味也有细微的不同，这就是中餐最大的骄傲：见人下菜碟。
食客可以根据自己的口味，对厨师要求加辣加盐加糖加一切，除非是在南方要求豆腐脑加辣，在北方要求粽子加肉，一般都会得到满足。
这样的习惯固然让国人食客享受到西方高档餐厅才会有的服务，但同时也阻碍了连锁店出现，连锁店讲究的是无论你在哪儿吃，都能保证味道差不多的同时，价格也差不多。
你在全世界任何一家麦当劳肯德基点一份汉堡，味儿都差不多，这就是连锁店霸主的底气。
李阳现在做的就是这个！
铁招牌虽然是阴错阳差，但李阳决定一直保留，把它当做自家的特色，总店负责制作，分店只管售卖，保证卤货的味道一致。
是时候让