“是呢，听说今天苏寒你布置是一道叫清炖蟹粉狮子头的料理，狮子头是什么，真的狮子头吗？”
乾日向子好奇地问。
“不，不会吧？”
水原冬美有些吃惊地睁大眼睛看着苏寒。
“当然不是，这道料理的原料是以蟹肉和猪肉，用刀斩成细末做成的肉丸。”
“因为做出的成品丸子大而圆，所以才得名狮子头。”
苏寒笑着解释。
“原来是这样啊……听起来还真是挺可爱的名字呢。”
乾日向子说。
“我就说嘛，怎么可能是真的狮子头。”
水原冬美瞪了一眼乾日向子。
四宫小次郎的眼神中闪过一丝恍然，不过脸上依然是冷漠的样子。
一边的堂岛银也开了口。
“只是一道肉丸的话，应该不会被苏寒你作为这次的测试课题吧。”
“我听说你今天给出的这道料理，可是淘汰了十七名远月生。”
“趁着还没有正式开始用餐，不如和我们讲讲这道料理的特别之处吧。”
乾日向子也点点头。
“是啊是啊。”
“既然如此，那我就简单说一下吧。”
苏寒笑了笑。
“原本这道狮子头的第一个名字，叫做葵花斩肉，体型虽大，造型却精美绝伦，犹如雄狮之头，之后才改名为狮子头。”
“而狮子头最关键的地方在于它的制肉馅，以及炖制的火候。”
“肥瘦肉的比例，根据季节的不同，也会有相应的调整，比如冬季，肥瘦比例该为:，夏季一般为:，春秋季则为:4。”
“而且做法也不尽相同，可以选用纯猪肉为主的食材，也可以选择在肉馅中加入其他食材，比如蟹肉蟹粉等等，口味也往往千变万化。”
“制馅成团之后，炖制的火候也要有精确的掌握，火大一分则肉老，火小一分则肉生。”
水原冬美和乾日向子听得不断点