三叔给他菜评评读。
三叔夹了几小块卤味，眯眼细品后说，你这卤味是有我们白岭乡的传统，但不够味，而且不脆不糗，卤味要让人吃了觉得又脆又香又能咀烂，吃后让人回味无穷才算成功。
林建兴连忙叫三叔指读。三叔说，要是用我那十八香卤料卤出来的卤味肯定好吃，而且现代人吃多了香料卤制的东西，觉得卤味味口重，不喜欢，一定要弄成原汁原味的东西才算好吃。要做到原汁原味，严格说，不叫做卤，应该叫做焖，要用密封的木桶焖，把卤料调好，烧得滚烫倒进木桶，把要卤的肉品放进去，不再加热，密封十二个小时，揭开来，焖出来的肉香又脆又让人觉得原汁原味，而且鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉等要分开焖，不能参杂在一起，要专桶专用……
林建兴说，那我明天就是弄个木桶来，明天你就帮我先试一桶牛肉看看，要是成功了，我给三叔包大红包。
三叔说，你要试，不要去买木桶，你店里有大的密封的电饭煲没有？弄一个来就可以试了。明天我去药店购买药，后天试给你看……
建兴连忙说，店里电饭煲好几个。我知道，现在街上还有一家药店没这么早关门，三叔你开个单子，看要买哪几味药，我马上就去购置回来，明天早上就帮我试试。
哈哈！作法我可以教你，不过这十八香是祖传宝物，哪几味药我可不能教给你！你要急着想试验，药店在哪儿，我去买来就是。
建兴连忙说，我载你去。
建兴牵来摩托车带三叔去药店。
三叔到了药店购买了三十几味药。建兴疑问，三叔你不是说才十八味吗？怎么买了这么多味！
三叔抽着烟枪，笑笑（原来这是三叔的鬼计）！
回到白岭大锅面，三叔把挑出十八味药，用菜刀跌碎，装上卤味包，叫建兴熬二个小时放着，明天他过来弄卤牛肉……
三叔吩咐建兴做卤汁后，就回蒙古包和连天、友庆继续喝酒，几个人喝得很晚，司机载他们回公司，三叔在路上说要下去